Semlerutor (Paleo)
Servings: 9 bitar
Ingredienser
SEMLAN:
- 75 g Ghee/Smör
- 1 dl Mandelmjölk
- 3 st Ägg
- 0,5 dl Honung
- 2 dl Mandelmjöl
- 0,5 dl Potatismjöl
- 1 dl Kokosmjöl eller 2 dl Cassavamjöl
- 1,5 tsk Bakpulver
- 0,5 tsk Vaniljpulver
- 1 tsk Kardemumma
MANDELMASSA:
- 1,5 dl Skållad mandel
- 2 msk Honung
- ev. lite vatten
- 0.75 dl Mandelmjölk
GRÄDDE:
- 250 ml Kokosgrädde Garant
- 1 krm Vaniljpulver
Instruktioner
SEMLAN:
- Sätt ugnen på 175°C
- Smörj och bröa en rund springform, ca 24 cm, med ghee och mandelmjöl.
Smält ghee i en kastrull och häll i mjölken. - Separera äggen och vispa vitorna tillsammans med honungen till ett fast skum.
- Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
- Vispa gulorna lite fluffiga och häll i mjölkblandningen.
- Rör mjölkblandningen i de torra ingredienserna, blanda noga.
- Vänd i äggvitorna i smeten.
Häll upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter.
MANDELMASSA:
- Medan kakan gräddas, skålla mandlarna och blanda sen med honungen i en mixer. Mixa till lagom konsistens. Ha ev. i lite vatten, men ha lite tålamod med mixern först, den brukar gå ihop till en liten degklump som åker runt i mixern.När du är nöjd med konsistensen, slå in mandelmassan i lite plastfolie och låt vila i kylen.
GRÄDDE:
- Se till att grädden är väl kyld. Vispa med elvisp tillsammans med vaniljpulver till fluffig grädde.
MONTERING:
- Skär av sidorna på den runda kakan så du får en jämn kvadrat.Skär av en tunn hatt på kakan och lyft till sidan.
- Riv mandelmassan på den grova sidan av rivjärnet.
Ta de överblivna kanterna och smula sönder dem.
Blanda kaksmulorna, mandelmassa och mjölk till en tjock massa. Börja med hälften av mjölken.
Bred ut på botten. - Bred på ett tjockt lager grädde ovanpå mandelmixen.
- Lägg på locket och pudra ev. med lite kokosmjöl eller inulin.