Lussekatter Paleo
Tips! Har du ingen köksvåg? 30 g Magic Mix är ungefär 1 dl, löst packat. Jag ställde decilitermåttet på bänken och hällde från paketet och vägde. Gräver man med måttet i påsen så kan det packas hårdare och bli mer. Därför är det bäst med våg! :) Men alltså, de 90g Magic Mix i receptet blir ca 3 dl.
Servings: 6 st
Ingredienser
- 90 g Magic mix
- 1 dl Kokossocker
- 0,5 tsk Torrjäst (söta degar)
- 0,5 tsk Bakpulver
- 3 st Ägg
- 1 dl Mandelmjölk (eller vatten)
- 0,75 dl Smält ghee/smör (eller annan olja)
- 0,5 g Saffran (1 paket)
- Uppvispat ägg att pensla med
- Russin
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175°C och klä en plåt med bakplåtspapper.
- Blanda i Magic Mix, kokossocker, jäst och bakpulver i en bunke.
- Mixa äggen med en stavmixer eller elvisp i en bunke. De ska slås ihop rejält.
- Lägg mandelmjölken och smör/ghee i en kastrull och värm till 37°C. Blanda sedan i saffran.
- Häll mjölk- och äggblandningen i bunken med MagixMix och arbeta ihop degen med en slickepott i snabba rörelser. Degen ska vara lite kletig men inte fastna jättemycket på fingrarna. Har du för mycket mjöl så går längderna sönder när du rullar dem så ha hellre lite för kletig deg från början.
- Dela degen i 6 lika stora delar, pudra över lite mer mjöl om det behövs för att inte degen ska fastna på bakbordet.
- Rulla ut till längder och snurra sen ändarna in mot mitten på varsitt håll så bullarna blir S-formade.
- Lägg katterna med lite mellanrum på plåten. (Man kan få in dubbel sats på en plåt)Tryck dit några russin i varje "snurra" och pensla sedan med uppvispat ägg.
- Grädda i ungefär 15-20 minuter tills de fått fin färg och låter ihåliga när du knackar på undersidan dem.Låt svalna på plåten.