Citronmuffins (Paleo)
Servings: 12 st
Ingredients
- 1 dl Kokosmjöl
- 4 dl Jormandelmjöl eller Mandelmjöl
- 1 dl Cassavamjöl från Dorimax eller kokosmjöl
- 3 tsk Bakpulver
- 0,5 tsk Bikarbonat
- 0,5 tsk Salt
- 1 tsk Vaniljpulver
- 2 st Citronzest, skal av 2 citroner EKO
- 3 st Ägg
- 1 dl Mandelmjölk eller annan valfri mjölk
- 0,75 dl Citronsaft
- 0,5 dl Honung
- 2 msk Kokosolja
- 2 tsk (Vallmofrön) valfritt
Instructions
- Sätt ugnen på 175 grader.
Klä en muffinsplåt med formar. - Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke.
- Vispa ihop ägg och mjölk med elvisp, gärna fluffigt.
- Häll i de torra ingredienserna i äggsmeten och blanda med elvispen.
- Häll i citronsaft, honung och kokosolja och vispa ihop noga.
- Fyll muffinsformarna till ¾. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.