Bananbröd / Banankaka
Ingredients
- 3 st Ägg eller chiaägg
- 2 msk Honung eller dadlar
- 2 st Bananer
- 2 dl Solroskärnor eller Mandelmjöl
- 1 dl Kokosmjöl
- 0,5 tsk Vaniljpulver
- 0,5 tsk Salt
- 1,5 tsk Bakpulver eller bikarbonat
- 1 tsk Kanel
- 0,5 tsk Kardemumma
- 0,5 dl Smält Kokosolja eller ghee/smör
- 1 msk Citronsaft
Instructions
- Sätt ugnen på 175°C och klä en brödform som rymmer ca 1,5 l med bakplåtspapper.
- Vispa ägg och honung fluffigt.
- Skala bananerna och skär två skivor i mitten och lägg till sidan. Mosa resterande banan med en gaffel.
- Mixa solrosfrön till ett smågrynigt mjöl.
- Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke.
- Pressa citronsaften och smält kokosoljan.
- Blanda bananmos, de torra ingredienserna, citronsaft och kokosolja i äggvispet. Blanda noga.
- Häll upp smeten i formen och placera de två bananskivorna på toppen.
- Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.Testa med en provsticka att kakan är klar, den ska inte vara kladdig.