Beskrivning
Gari Cassavagryn är ett naturligt glutenfritt, fermenterat livsmedel som används dagligen i Asien, Sydamerika och Afrika. Du kan använda Gari istället för spannmål eller potatis i till exempel en AIP- (Autoimmunt protokoll) eller paleokost. Grynen absorberar mycket vatten och sväller flera gånger sin ursprungliga storlek. Konsistensen liknar mannagryn men har en lite syrlig smak på grund av fermenteringen.
Gari tillverkas på cassava/maniokrot genom att den tvättas, skalas, rivs, fermenteras och rostas. Gari innehåller resistent stärkelse. Resistent stärkelse har liknande fysiologiska effekter som kostfiber; de har en prebiotisk effekt och passerar till stor del genom tunntarmen utan att absorberas, vilket innebär att de inte höjer blodsockernivån.
Gari Cassava Recepttips
”Potatismos”
Om man äter enligt AIP kan man ersätta potatismos med Gari. Eftersom Gari absorberar mycket vatten, kan man tillsätta mer vatten under processen. Blanda ihop ca 5 dl vatten + 1 dl Gari och koka på svag värme. Krydda med salt och tillsätt gärna olja/ghee. Moset blir klibbigt.
”Mannagrynsgröt”
5 dl kokosmjölk + 4 dl vatten, 3 msk Gari, 5 msk Kokosmjöl, ev 2-3 msk valfri sötning. Blanda ihop de torra ingredienserna, koka upp mjölken, häll blandningen i mjölken och vispa under 2-3 minuter. Servera med sylt eller med kanel och kanske lite kokossocker.
Vardagsmat:
Här kommer också ett tips på vardagsmat från en av våra följare som bad oss ta hem Gari igen. Tack Karin!
”Jag använder Gari som snabblagad ensamrätt eller tillbehör till lax, kött eller annat protein (alltså istället för pasta, ris, potatis). Det är väldigt neutralt, men har ändå en specifik smak och en härligt klibbig konsistens! Ofta gör jag den direkt i en djup tallrik (en portion till mig själv bara) på så sätt slipper jag diska en kastrull. Ofta lägger jag bara resten av måltiden uppepå (typ färdig inkokt lax, färdigkokta brysselkål, skivad stek, surkål eller tärnad hård getost eller vad du vill) och kanske värmer alltihop lite mer…”
- Ca 0,5 dl Gari
- Ca 2,5 dl vatten
Häll Gari och vatten i en djup tallrik. Låt stå och svälla några minuter (5-10 min). Rör om. Kör i mikron på full effekt och rör om med en gaffel då och då. Ju mer du rör om desto klibbigare blir det. Det går bra att tillsätta mer vatten allteftersom om du vill ha den lösare.
Sedan saltar jag och smaksätter med det jag känner för, t ex rör ner en klick ghee eller en klick benmärgsfett (eller både och!), lite näringsjästflingor, kanske några droppar Coconut aminos osv. Allt funkar. Nu är din Gari klar att servera.
Du kan hitta mer receptinspiration hos Tropical sun.
Produktinformation
Ingredienser: Torkade cassavagryn
Näringsvärde per 100 g
Energi: 157,14 kcal / 657,5 kJ
Fett: 0 g
Kolhydrater: 38,57 g varav sockerarter: 7,15 g
Kostfiber: 1,43 g
Protein: 1,43 g
Salt: 0 g
Ursprungsland: Ghana
Recensioner
Det finns inga recensioner än.