Morotskaka paleo-style med syrlig limefrosting

Morotskaka paleo! Bland det bästa som finns i bakväg är morotskaka. Inte för sött, lagom kladdigt, funkar både som fika och som kalas-kaka och kan ätas med händerna eller med sked. Fyller alltså alla kriterier på en bra kaka! 😉

När jag och min vän Moa var mammalediga samtidigt för nu 12 år sedan (jösses?!) fikade vi alltid på Café Marmelad  vid Mariaplan i Kungsladugård, Göteborg. De hade nämligen världens godaste morotskaka. Saftig kaka och syrlig frosting på toppen. Inte alls sötsliskig och sockrig. Lime-syrlig.
Skulle jag välja en glutengrej att äta igen i livet så är det nog den där morotskakan…

Men det blir ju inget med det så när vi fick önskemål om recept på paleo-morotskaka på Instagram var det ju bara att sätta igång! Jag hittade ett gammalt påbörjat recept i högarna och gjorde helt enkelt klart det, finlirade lite. Märkligt att vi inte gjort det tidigare. Men ibland kan det vara så, man ger sig inte på gamla favoriter ifall det inte blir lika bra som man minns det. Tur jag fick en spark i rumpan nu då! 🙂
Den här är en morotskaka paleostyle som verkligen är supersaftig och frostingen är lime-ig och fräsch!

Receptet

Börja med att göra själva frostingen. Den mår nämligen fint av att stå till sig någon timme i kylen. Då blir smakerna tydligare och konsistensen mindre lös. Vi använder oss i princip alltid av Garants kokosgrädde. När den fått stå över natten (eller helst, förvara alltid ett par paket i kylen så är de alltid redo!) blir de riktigt fasta och kan vispas fluffig, precis som vispgrädde.

Om du inte tål mandel så går det precis lika bra att använda fint Jordmandelmjöl från Dorimax i det här receptet. Jordmandel är ju ingen mandel alls utan en rackarns god liten rotknöl. Ett favoritmjöl här hos oss. Använd sökfunktionen för att hitta fler recept med jordmandelmjöl om du är nyfiken!
Du kan i princip alltid byta ut mandelmjöl mot jordmandelmjöl, och använda samma mängd, i olika recept.

Gör receptet AIP!

Du kan göra det här receptet helt AIP-ok om du vill. Då väljer du jordmandelmjöl istället för mandelmjöl och utesluter kardemumma.
Istället för ägg gör du gelatinägg.

Tips!
Vill du ha ännu mer fika-inspiration så kan du beställa vår receptsamling ”Kalas & Fikastunder”. Den finns som tryckt häfte eller som pdf-bok.

Till påsk vill vi ju också tipsa om vår receptsamling ”Påskens buffé & efterrätter”, både mat, tårtor och nyttigt godis!

Print Recipe

5 från 2 röster

Syrlig Limefrosting

Ingredients

• 250 ml Väl kyld Kokosgrädde gärna Garants
• 2 msk Neutral smält Kokosolja
• 1 krm Vaniljpulver
• 1 st Zest från en Lime
• 3,5 tsk Pressad limejuice
• 0,5 tsk Pressad citronjuice
• Extra Limezest till garnering Valfritt

Instructions

• Riv limezest på ett rivjärn och gör lite extra till garnering och lägg åt sidan.
• Blanda alla ingredienser i en skål och vispa fluffigt med elvisp.
• Ställ in i kylen, gärna 2-3 timmar, innan du brer ut på den avsvalnade kakan.

  Dekorera med lite limezest.

Print Recipe

5 från 2 röster

Morotskaka

Hjärtformen jag använt rymmer 1,5 liter.

Course: Dessert

Cuisine: Glutenfritt, Mjölkfritt, Paleo

Ingredients

• 3 st Ägg
• 3 msk Honung
• 4,75 dl Mandelmjöl eller Jordmandelmjöl
• 2 tsk Bakpulver
• 0,5 tsk Salt
• 1,5 tsk Kanel
• 1 tsk Kardemumma
• 0,5 tsk Malen Ingefära
• 1 dl Neutral Kokosolja
• 1,5 msk Pressad Citronsaft
• 3 dl Riven morot

Instructions

• Sätt ugnen på 175°C. Pensla kokosolja i en springform och bröa den med mandelmjöl.
• Vispa ägg och honung vitt och pösigt med elvisp.
• Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vänd ner dem i äggsmeten.
• Smält kokosoljan, pressa citronsaften och riv morötterna grovt.
• Tillsätt olja, morötter och citronjuicen i smeten och rör slätt.
• Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 35 minuter. Du kan behöva lägga folie över kakan de sista 5-10 minuterna.

  Prova med en sticka att kakan är klar, den ska inte vara kladdig.
• Låt svalna helt innan du brer på frostingen.
• Förvaras i kylskåp, då blir kakan mer fast men med lika god smak!