Lussekatter paleo – Äntligen!
Lussekatter paleo! De klart bästa och godaste gluten- och mjölkfria lussekatter som jag lyckats med. Du som har hängt med på stories vet att jag jobbat med det här receptet en tid. Den första omgången åkte i soporna… Men sen blev det bättre! 5e omgången nu och jag är riktigt, riktigt nöjd. De går fort att baka dessutom! Igår gjorde jag dubbel sats i hopp om att ett par skulle hamna i frysen. Det gjorde de inte. De försvann allihopa i en rasande fart.
Det som gör de här lussekatterna alldeles magiska är att de är gjorda på Magic Mix, en mjölmix som bara innehåller bambufiber och psylliumfröskalsmjöl. Den kombinationen gör att du får en deg som går att kavla och hantera precis som en vanlig deg som innehåller gluten. Därför kan man använda torrjäst och få de där riktigt fluffiga katterna! Det är den enda av mjölmixerna vi har som är lågkolhydrat, vilket många uppskattar. Men dessa lussekatter är dock inte lågkolhydrat, jag har valt att använda kokossocker som sötning. Du kan såklart prova att utesluta kokossocker helt för en lågkolhydratvariant!
Receptet
Grunden till det här receptet är våra MagicMix-frallor, med lite justeringar såklart för att få riktigt goda lussekatter. Har du provat dem vet du att dessa kommer bli väldigt goda också! 🙂 Vi har ytterligare ett recept på paleolussekatter men som är baserat på kokosmjöl istället. Receptet hittar du här.
Gör om receptet:
-Du kan byta ut mandelmjölken till vatten eller annan mjölkdryck. Mandelmjölk bidrar med sötma, så tar du vatten blir bullarna lite mindre söta.
-Använd ghee/smör eller annan olja.
-Är du inte förtjust i saffran så byt ut det till kardemumma istället!
Här kan du beställa Magic Mix och hitta fler recept.
Lussekatter Paleo
Ingredienser
- 90 g Magic mix
- 1 dl Kokossocker
- 0,5 tsk Torrjäst (söta degar)
- 0,5 tsk Bakpulver
- 3 st Ägg
- 1 dl Mandelmjölk (eller vatten)
- 0,75 dl Smält ghee/smör (eller annan olja)
- 0,5 g Saffran (1 paket)
- Uppvispat ägg att pensla med
- Russin
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175°C och klä en plåt med bakplåtspapper.
- Blanda i Magic Mix, kokossocker, jäst och bakpulver i en bunke.
- Mixa äggen med en stavmixer eller elvisp i en bunke. De ska slås ihop rejält.
- Lägg mandelmjölken och smör/ghee i en kastrull och värm till 37°C. Blanda sedan i saffran.
- Häll mjölk- och äggblandningen i bunken med MagixMix och arbeta ihop degen med en slickepott i snabba rörelser. Degen ska vara lite kletig men inte fastna jättemycket på fingrarna. Har du för mycket mjöl så går längderna sönder när du rullar dem så ha hellre lite för kletig deg från början.
- Dela degen i 6 lika stora delar, pudra över lite mer mjöl om det behövs för att inte degen ska fastna på bakbordet.
- Rulla ut till längder och snurra sen ändarna in mot mitten på varsitt håll så bullarna blir S-formade.
- Lägg katterna med lite mellanrum på plåten. (Man kan få in dubbel sats på en plåt)Tryck dit några russin i varje "snurra" och pensla sedan med uppvispat ägg.
- Grädda i ungefär 15-20 minuter tills de fått fin färg och låter ihåliga när du knackar på undersidan dem.Låt svalna på plåten.
Väldigt goda! Bytte ut hälften av smöret mot grekisk yoghurt och annan sötning, blev jättebra 👍🏻
Åh vad roligt att höra, tack för att du tog dig tid att skriva och tipsa!
/Mia
Äntligen! Ser fram emot att testa 🙂 Men vad är antal deciliter- istället för gram – man ska använda av Magic Mix? 🙂 Tusen tack!
Hej,
30 g är ungefär 1 dl, löst packat. Jag ställde decilitermåttet på bänken och hällde från paketet och vägde. Gräver man med måttet i påsen så kan det packas hårdare och bli mer. Därför är det bäst med våg! 🙂
Men alltså, är de 90g i receptet blir ca 3 dl.
Hoppas det hjälper!
/Mia
Tusen tack!! Jag hann inte se ditt svar, så jag använde 4,75 dl till dubbel sats (dvs lite mindre istället för 3 som du nu skrev, jag skulle alltså ha haft 6 då), för det var vad min våg visade. Degen blev ganska kladdig men lussekatterna blev jättebra och SUPERGODA! Vi kavlade ut med Cassavamjöl så tror det bättrade på konsistensen lite 🙂 Mums!
Hej igen,
Åh vad bra att det löste sig ändå och att du tyckte om dem! Härligt!
/Mia
Vilka goda lussekatter! Bra konsistens och smak. Och bra storlek. Men jag undrar om vikten på fettet verkligen är rätt. Jag kan omöjligt få det till att 0.75 dl ghee väger 140-150g. Snarare hälften så mycket.
Tack för det ni gör på Viaventri!! Vet inte hur jag hade klarat min kostresa utan er.
Hej Petra,
Åh vad roligt att höra att du tycker om dem!
Och tack för att du påpekar om vikten, du har givetvis rätt! Jag har uppdaterat nu och får väga om nästa gång. Jag misstänker att när jag vägde gjorde jag en dubbel sats och tänkte inte på det… Så ja, ungefär 70-80g ska det rimligtvis vara.
Tack så mycket för att du tog dig tid att skriva, både för hjälpen och de fina orden. Det gör det extra roligt att fortsätta när man får sådana glada tillrop! 🙂
Varma hälsningar
Mia